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約一年ほど前にぬか漬けを始めるという記事を書きましたが、
今日は最近のぬか漬け事情について書いてみます。
果たして続くのかと思いながら、いつの間にか一年が過ぎ、
私のぬか漬けはまだ無事に生きています。
初めは頻繁に漬けていましたが、最近は気が向いたときに漬けて
思い出したら混ぜるというなんともズボラなぬか漬け生活です。
それでも、カビることもなく
なんとなくぬか漬けが恋しくなったら作るというのが
私の生活に組み込まれました。
そんなズボラなことをしても無事に生きているので
ど素人でもしている手入れの仕方を紹介してみようかと思います。
ポイントは3つだけです。
1，とにかく楽なものを選ぶ
私が買っているのは、冷蔵庫で保存するタイプの小さいぬか床です。
プラスチック容器に入っているもので、とにかく手入れが楽です。
小さいので特に邪魔にもならないので、
私のようなど素人にはぴったりでした。
2、そういえばと思ったら混ぜる
しばらくぬかを放置していると、ぬかの表面にうっすらと白い膜ができます。
初めて見た時は、『やっちゃった・・・？』と不安になったのですが、
これは産膜酵母といって、害のあるものではないらしいです。
状態が表面に薄ーく平らについていているようなものは良いのですが、
ふわふわしていたら白カビの場合があるので、要注意です。
厚みがなければそのまま混ぜてしまって大丈夫なので、
私は見つけるとすぐに混ぜるようにしています。
何度も見ていると『またできた』くらいにしか思わなくなります。
3、水気に注意
野菜を漬けると必ず水分が出てきます。
そのまま漬け続けると、ぬかが傷む原因になってしまうので、
私は水気が出てきたと思ったら、足しぬかをしています。
面倒くさそうと思うかもしれませんが、意外と簡単です。
私がよく使うのは、『きぼうのたしぬか』というものです。
サラサラのぬかを混ぜて置いておくだけなので
特に面倒なことは何もありません。
野菜を漬ける前に塩もみをして、しばらく置いておくと
余計な水分をあらかじめとっておけるので
水が溜まるのが少し遅くなるかもしれません。
これだけ気をつければ続く
私がこの一年で気を付けていたことはこれだけです。
毎日混ぜないといけないということもないのでかなり楽です。
家で食べたいな～と思ったら漬けて
面倒だな～と思ったらたまに混ぜるくらいでできるので
やってみようかと思った一年前にやってみて良かったな～と思っています。
これだけでできるならやってみるかと思ってもらえたら嬉しいです。
ぬか漬けは本当にいいことが山盛りなので、気になる方は
前回の記事も見てみてください。
